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原创美食精选:回锅肉,葱爆茄丁,風味孜然豆腐,竹笋三鲜的做法
时间:2022-10-18 

原标题:美食精选:回锅肉,葱爆茄丁,風味孜然豆腐,竹笋三鲜的做法

回锅肉

食材:

猪肋条肉(五花肉)400克,青椒红椒黄椒100克 ,豆干适量。

调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜适量。

做法:

1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;

2. 将彩椒择洗干净,斜刀切成形;

3. 豆瓣酱剁成蓉。

4. 炒锅置中火上,放油烧热,放入姜片蒜片香干爆炒,然后下肉片略炒(炒到那个灯盏窝的状态最好了);

5. 倒出多余的油,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

葱爆茄丁

材料:茄子2个 五花肉馅30g 豆瓣酱1勺、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜适量

做法

1. 茄子去皮切丁备用, 葱姜蒜切碎

2. 五花肉一小块,剁成馅。加入料酒和胡椒粉,腌制20分钟

3. 锅内放油烧热(油多放)把切好的茄子放入油内,炸至发软就可以了。

4. 炸好的茄子捞出沥干多余的油。(茄子不能炸得太烂了)

5. 倒出多余的油,锅底留油放入葱姜蒜末爆香

6. 接着放入肉末,翻炒均匀,挖一勺豆瓣酱,炒出红油

7. 倒入炸好的茄子翻炒均匀,然后倒入小半碗的水,闷两三分钟

8. 最后加入鸡精、白糖,翻炒均匀,出锅装盘。最后撒葱花,搞定啦!是不是很有食欲呢

風味孜然豆腐

原料:豆腐300克

辅料:孜然,葱,姜,盐,鸡精,生抽,干辣椒,花生油

做法:

1、各种材料备齐,豆腐切块。

2、锅里放入花生油。

3、下入豆腐块煎至两面金黄。

4、放入干辣椒,葱,姜炸香。

5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒。

6、放入孜然粉翻炒均匀。

7、装盘

竹笋三鲜

材料:猪肚,竹荪段、胡萝卜片、莴笋片,咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁、白糖、味精、盐

浓汤底料:猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮

做法:1、把猪里脊肉、猪蹄、老鸡、老鸭、火腿、鸡爪、猪棒子骨、猪皮分别放水锅里汆水,捞出来控干后,再下油锅里轻炸一遍,捞出沥油待用。

2、锅入清水,把油炸过的食材倒进去,大火煲3小时后,再转小火煲5小时,滤出来即成浓汤。把猪肚煮熟并切成条,然后把竹荪段、胡萝卜片、莴笋片一并放入开水锅焯水,捞出来沥水待用。

3、锅入少许油烧热,下入咸蛋黄末、金钩末、熟金瓜汁炒香,再倒入适量的浓汤熬几分钟,并再次过滤备用。把主辅料放入汤锅里煲几分钟,调入白糖、味精和盐,便可起锅装入热砂煲里上桌。返回搜狐,查看更多

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