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原创39款菜肴推荐,每天做几道鲜香又美味,生活真美好
时间:2022-10-19 

原标题:39款菜肴推荐,每天做几道鲜香又美味,生活真美好

曾经看到一篇文章中写道:美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

爆炒猪肝黄瓜

做法1.黄瓜切两半,黄瓜心去掉;黄瓜一扣,抹刀一片;用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;

2.碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩;

3.锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁(留一点),加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一道美味的爆炒猪肝就完成了;

大葱炒腊肉

材料:腊肉1块,葱适量,蒜5克,干辣椒适量

做法

1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切成薄片;大葱洗净先切成段,再切成粗丝,大蒜去皮切片;干辣椒洗净去籽剪成丝

2.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油

3.放入大蒜、干辣椒,炒匀

4.下入大葱,翻炒约2分钟后即可出锅

豆角蒸菜

材料:豆角、面粉、油、盐、大葱、花椒、十三香粉。

做法

1、豆角洗净,摘去两头同时滑去丝,用手掰成小段,大葱切碎。

2、先将盐撒入豆角,拌匀入味,然后再将少量面粉撒入拌匀。

3、将大葱放在拌匀的豆角上,然后放上少量十三香粉。

4、炒锅烧油,放入适量花椒烧制花椒油。待油热,将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出,将热油浇在十三香粉和大葱上。

5、将面粉先与大葱拌匀后,再撒入剩余的面粉,和豆角一起拌匀。

6、蒸锅上刷油,铺上篦子垫,将豆角放上,中大火,25分钟即可。

孜然牛肉

材料:牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉、蒜粉、料酒、酱油、盐;

做法:1.孜然入锅小火慢慢炒香;跟辣椒一起入料理机,打成粉;牛肉去筋,切小块,放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉;

2.拌匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,最好过夜;锅中放适量油,烧热;下腌制好的牛肉;快炒至表面变色,立即盛出沥汁;

3.等锅里的油温再度升高,重新将牛肉回锅,大火爆炒到表面金黄;下孜然辣椒粉、撒入白芝麻;拌炒均匀立马出锅;

素烧茄子

材料:茄子 土豆 豆角 葱 姜 蒜 白糖 味达美味极鲜酱油

做法:1.豆角洗净切段,土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块。

2.茄子倒盐,用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出。

3.豆角沸水焯水,盛出备用。

4.锅中热油,爆香葱花,姜、蒜末、干辣椒,倒入土豆炒至金黄,再倒入豆角翻炒片刻。

5.倒入腌好的茄子炒至变软,倒入生抽,翻炒均匀。

6.加盐和白糖调味并翻炒均匀,盛出后撒上切好的红米椒圈。

红白豆腐羹

材料:鸭血150克、豆腐100克、泡发的木耳、黄花菜、葱、姜、盐、酱油15毫升、香醋15毫升、鸡精、胡椒粉、香菜

做法:

1. 木耳、黄花菜提前泡发;鸭血切条煮2分钟;豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟。

2. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香,放入木耳黄花菜翻炒。

3. 加入适量的清水煮开,加入鸭血,再加入酱油、香醋、盐和胡椒粉,煮上3分钟加入豆腐煮开,淋入水淀粉勾芡,加少许鸡精,撒上香菜关火即可。

香菇鸡汤

做法:1、干香菇泡发,鸡腿切块洗净,姜切片,葱切段;

2、凉水中放入鸡块,放两勺料酒,大火烧开焯一下鸡块,然后把鸡块捞出备用。

3、另起锅放入鸡块和葱、姜,倒入开水,大火烧开,烧开10分钟后放入香菇和枸杞,大火再烧开,转中小火炖三十分钟。

4、时间到放入半调味匙糖,鸡汤放一点点白糖可以提鲜,再煲十分钟,调入适量盐就可以出锅了。

宫爆藕丁

原料:莲藕、郫县辣酱、醋、糖、盐、鸡精

做法:

1、莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

2、起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。

3、将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点鸡精即可。

蒜香炒生菜

材料:蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉

做法:1.生菜择去老叶,清洗干净。

2.烧一锅开水,加1勺盐,几滴油.

3.下入生菜,焯烫10秒,捞出控水,装盘。

4.起锅烧油,下入蒜末爆香。

5.加入蚝油、白糖、酱油烧开后,加水淀粉勾薄芡,淋在生菜上即可。

芋头扣肉

食材:五花肉一斤,芋头一个,料:生抽老抽,姜汁,八角,陈皮,料酒,糖,排骨酱,诸侯酱

做法:1、五花肉煮肉汤留着,把肉的皮用牙签插很多小洞洞,芋头去皮,对半切开再切成0.7CM。

2、油烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出,再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时,好了捞出切片。

3、放切好的肉片放进一大盆内,生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。

4、拿个大碗,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩余材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用熟的西兰花围边。

香蕉松饼

材料:香蕉1根、面粉80克、鸡蛋1个、白糖8克、纯牛奶适量、植物油少许

做法:1、香蕉选熟透的味道更浓,用汤匙碾成泥

2、加入一个鸡蛋搅匀,加入面粉,搅拌

3、一点点加入牛奶,边加边搅面糊,调到面糊细腻,有一点缓慢滴落的状态

4、电饼铛刷一层油,开启饼铛上下盘加热功能

5、用勺子舀面糊淋小饼到电饼铛上,合上盖子,中途一面变黄后翻过来烙另一面

6、两边金黄即可出锅

泰式香茅脆皮虾

主料:大明虾200克。

辅料:泰国鲜香茅10克,小米辣1克,鲜柠檬汁1克,青桔2克,脆浆粉10克。

调料:味椒盐3克,精盐2克。

做法:1.将大明虾去头、开边,用精盐、鲜香茅、鲜柠檬汁一同腌制5分钟。

2.将捞起的鲜虾拍上脆浆粉,下入预热油锅中炸至皮脆硬身;鲜香茅切碎,同样炸至金黄。

3.将炸好的脆皮虾和香茅混合,撒入味椒盐翻炒均匀,装盘即可。

四喜丸子

材料:猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油 少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 适量、水 适量

做法:

1、准备食材,五花肉馅600克,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中,水淀粉少许,鸡蛋清一个。

2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌。

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。

4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止。

5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

6、炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

宫爆肉丁

主料梅花肉300g,熟花生仁80g,辅料:油50ml,老抽5ml,生抽15ml,干辣椒4个,小葱5g,蒜头5g,鲜酱油30ml,香醋15ml,白糖2汤匙,鸡精2g,花椒3g,生粉2ml

制作方法1.小葱葱白和葱叶分别切开,蒜去皮拍碎,干辣椒洗净后剪段,准备好花椒。

2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时,准备好熟花生仁。

3.调料汁:30毫升鲜酱油,30毫升清水,5毫升老抽,15毫升香醋,2汤匙白糖,2克鸡精拌匀。

4.热锅倒入油,.油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起。

5.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香。

6.再把肉丁回锅煸炒均匀。倒入调料汁烧至片刻。

7.再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅装盘。

仔姜炒鸭

食材:新鲜仔鸭700克;五花肉200克;仔姜200克;鲜红椒;葱;桂皮;干辣椒少许;茶油;酱油;盐;料酒;

做法1.仔鸭洗干净后,剁成小块,五花肉切稍厚一点的片;仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用;

2.锅内放茶油烧热,先放鸭掌和鸭舌爆一下,然后把剩下的鸭块全部倒入,一同煸炒出油,烹少许料酒;

3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻,放五花肉继续翻炒;放适量酱油炒匀,然后放清水刚刚没过鸭肉,大火烧开后,改小火焖半个小时;

4.汤汁快收干的时候,放入仔姜和鲜红椒一同翻炒,放盐调味,炒匀;出锅前放入葱结,再翻炒几下即可。

竹笋肉丝

用料高笋、肉丝、泡椒、淀粉、盐鸡精

做法1.高笋洗干净切丝备用,肉丝用淀粉拌好备用,泡椒切段备用。

2.油热后下肉丝,均匀翻炒使肉丝全部去红后,倒入高笋丝,再倒入泡椒,让它们一起翻滚

3.最后根据自己的口味加入适当的盐,最后在起锅前再加入适量鸡精,简单的一道家常就ok啦!

双豆烧排骨

材料:排骨、芸豆、土豆、油、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、盐、味精

做法:1.所有材料洗净备齐。

2.起锅烧油,放入葱、姜、蒜炝锅,放入排骨翻炒,放入生抽、老抽、八角。

3.炒至排骨变色,放入半锅清水,加入葱、姜小火慢炖40分钟,至排骨熟烂。

4.放入芸豆、土豆块,大火炖至芸豆软烂。

5.加入盐和味精调味即可。

肉末香菇豆腐泡

食材:豆腐泡400g、肉末50g、香菇10朵、胡椒粉少许、淀粉一小勺、生抽一汤匙、葱花一小把

做法:1、肉末调入盐,胡椒粉和淀粉抓匀待用;

2、香菇提前泡发,切片;

3、姜蒜切末;

4、起锅烧油,煸炒肉末至变色盛出;

5、锅留余油,爆香姜蒜末,炒香香菇,放入豆腐泡略微翻炒;

6、加入小半碗水,生抽和蚝油,重新倒入肉,小火慢慢收汁使其入味即可。

蒜香凤爪

材料:鸡爪500克左右、盐、辣油一勺、鸡精少许、大蒜头1个、料酒30克、葱姜少许、热色拉油1勺

做法:1、凤爪洗净,剪掉指甲,水里放一勺盐,加入没过凤爪的水,泡1~2小时。

2、捞出放入锅里,加盐5~10克,料酒30克,鸡精少许,姜2片,葱结1个,再加入没过凤爪的水,盖上盖子开火烧滚,改中火继续煮5分钟蒜香,用刀切掉蒜瓣的尾部,用刀平拍蒜瓣,蒜壳轻易掉落,剁成细末蒜香;

3、5分钟后凤爪煮好了,皮上有一点开花,在凉开水里浸泡2次,泡掉黏稠液,去掉中间的主骨,蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油,把蒜泥略烫熟,凤爪放入盆中,加一点点盐和鸡精,一勺辣油,蒜泥油拌匀,拌匀装盘

红烧肉焖酸菜

食材:五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量制作过程:1.五花腩肉去皮洗净,切成小正方形,冷水下锅,焯水3分钟,捞出过凉控干水分;2.酸菜反复多洗几次,然后切碎;3.起锅烧油,爆香蒜头;4.倒入切碎的酸菜炒干水分,加入糖蚝油调味;5.锅留余油,再次爆香葱头蒜头,倒入五花肉炒匀;6.倒入料酒、食盐、生抽、叉烧酱,最后加入少量的水,大火煮开后小火焖25分钟;7.焖至收汁即可。

回锅肉

材料:五花肉200克,青蒜2棵,花椒20粒左右,姜片7、8片,郫县豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺

做法:1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。

3、将煮好的肉晾凉,切成薄片,这里是考验刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出灯盏窝儿。(可以放到冷冻室里急冻个五分钟,这样比较好切)

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。

绿豆小笋煲猪脚

材料:猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许

做法1猪脚两个,钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽,最后将猪脚从中间劈开后剁成大块

2小笋剥去笋衣,再用水洗净,将洗净好的小笋切去老的部分,只留嫩尖部分

3绿豆适量,洗净滤干水分备用;姜片、瑶柱各适量

4锅里去水烧开,下入小笋汆透,捞出入冷水,水开再倒入猪脚汆透,捞出入冷水后洗净浮沫

5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足,中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖,大火烧至水将开时转中小火(水开,则不会喷溅的到处都是),再打去浮沫,盖上锅盖小火煲2.5小时

6 2.5小时后加入枸杞,瑶柱有盐,放盐要试着去,再加适量鸡精,撒入葱花后关火,美味即成

芝士红薯球

材料:熟红薯120g 、糯米粉40g 芝士60g 油、白糖60g、 面包糠

做法:1,熟红薯用汤勺压碎,加入糯米粉和白糖,加入20毫升食用油,合成光滑面团

2,面团分成小面团,取一份按扁包入一小块芝士封口捏紧滚圆

3,小球沾满鸡蛋液,再滚上面面包糠,油5成热放入红薯球中小火炸制

4,红薯球微黄浮起,捞出沥油,然后再复炸一遍,红薯球金黄捞出放入吸油纸上吸出油份即可食用

茄子鸡丁

材料:鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生酱、芝士片、生粉、酱油、白胡椒粉、浓汤宝鸡汤

做法:1、鸡肉切小块,洋葱切小块,土豆胡萝卜去皮切小块,葱切葱花

2、腌鸡肉:放生粉、咖喱粉、一点点酱油,拌匀

3、锅中放适量油,将洋葱放入小火炒出甜味,用小火哈,要的是洋葱的甜味儿,放入胡萝卜、土豆拌炒

4、少许浓汤宝兑清水后倒入,放入咖喱粉,适量,大火煮开,转小火煮至土豆胡萝卜7-8成熟,汤汁剩一半的样子,盛出待用

5、炒鸡肉,将腌制好的鸡肉放入锅中炒至变色,加入土豆胡萝卜,放椰子汁少许(酸奶也可以)放花生酱,放芝士片,继续用小火煮,煮至汤汁稠腻,出锅前放入葱花,还可以加少许白胡椒粉即可。

菌菇丝瓜汤

材料: 丝瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜少许、鸡蛋一个、盐、麻油;

做法1.丝瓜去皮;去二头然后切滚刀块;

2.烧开一锅水,加入少量油和盐,放入丝瓜块焯至五六分熟;取出浸入凉水中;待冷却捞出放入碗中;取鸡蛋一个;锅中入油磕入鸡蛋炒好盛出;

3.蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部,洗净沥干;胡萝卜洗净切丝;锅上火入少量油,放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香;加水煮开,中小火焖五六分钟;

4.加入胡萝卜丝烧一会儿,撒盐调味,再加入金针菇煮开;放入炒好的蛋白,淋麻油关火;把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上;拌一下即可;

糖醋鱼块

配料制备:草鱼,姜,葱,大蒜,葱,胡椒粉,料酒,土豆淀粉,糖,淡酱油,香醋,白芝麻,盐,食用油

具体步骤:1.准备一条新鲜的草鱼,去除内部器官,鳞片、,和鳍,然后在鱼体的头和尾上画刀,轻击几次以拉出鱼线,然后放入腹部清洁鱼的黑膜,然后切掉鱼的头和尾,用刀沿鱼骨切成条鱼,然后切成约3厘米的小块。切完后,用水冲洗几次并洗净血液。清洗后,将水排干并放在一边。这道菜只用鱼身。鱼头,鱼尾和鱼骨可以留汤炖;将生姜切成薄片,用对角刀将葱切成小块,除去大蒜的外皮,切成薄片。将葱切成葱末,待用。

2.腌制鱼,将切好的鱼块放入一个大碗中,加入适量的盐,胡椒粉,料酒,葱和姜片。用手抓住它们并均匀混合,用保鲜膜密封它们,然后将其放入冰箱。腌制30分钟后,腌制好的鱼片可以很好地去除鱼腥味,增加鱼的底味; 30分钟后,将鱼片腌制,取出大葱和姜片,然后倒入适量的马铃薯淀粉,用手抓住并均匀混合,使鱼片表面均匀地涂上一层淀粉层以备后用

3.首先准备一碗调味料,准备一个碗,在碗中加入1大汤匙糖,1大汤匙淡酱油,1大汤匙香醋,用勺子均匀搅拌,准备好调味料,备用用;

4.启动锅,将适量的食用油倒入锅中,待油变热后依次加入涂有淀粉的鱼片,然后用中火和慢火将其油炸。将鱼片炸至金黄色时,将鱼片翻过来继续。油炸,将鱼两面煎至金黄色;

5.将鱼片两面都炸至金黄色酥脆时,倒入预先准备好的酱汁,加入切碎的葱和姜,搅拌均匀,然后倒入适量的水。如果水是鱼片的一半,那就更好了。推几次,然后打开中火煮沸。盖上锅,煮3分钟调味。 3分钟后,打开锅盖,用高火将汤收集起来,倒入少量水淀粉使其变稠,然后等汤变浓后即可关火并煮熟,撒上一些切碎的葱和白芝麻增加香味。这种自制的酸甜鱼准备就绪,酸甜可口,外面酥脆,内部嫩滑,非常可口。

提示:

1.将鱼腌制后,应在其上涂上一层淀粉,然后油炸,以锁住鱼中的水分。油炸后,鱼在外面变脆,内部变嫩,而且味道更好。

2.倒入准备好的酱汁后,不要用铁铲翻炒。这样很容易炸鱼。轻轻推动鱼片或摇动锅。

麻辣米粉肉

做法1、带皮五花肉洗净切条,入温水锅中,水开后煮3分钟捞出。

2、晾到温热时,切成厚约5毫米的片。

3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片。

4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好。

5、将米粉倒入盆中,加少许清水调成糊状。。

6、与肉片、土豆片混合均匀,腌30分钟以上。

7、入高压锅中,上汽后,蒸20分钟就关火即可。

剁椒佛手瓜丝

材料:佛手瓜120克,剁椒35克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐、鸡粉各2克,水淀粉、食用油各适量

做法:1.将洗净去皮的佛手瓜切成粗丝,装在盘中;

2.用油起锅,放姜片、蒜末、葱段爆香;倒入剁椒,炒香、炒透;

3.倒入佛手瓜,快速翻炒片刻,至食材变软;

4.加盐、鸡粉,炒匀;倒入水淀粉勾芡,翻炒入味即可

清蒸黄花鱼

食材:黄花鱼1条、油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片

做法

1.黄花鱼去鳞,去鱼内脏,去鱼鳃、洗净,沥干水,中间划二刀,鱼肉容易入味,生姜、香菜分别洗净准备好。

2.热锅,油温150度左右,把洗净的黄花鱼,放入油锅炸至外皮微黄,六成熟,出锅。

3.把炸过鱼的油装好,锅中留少许油,放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜,小火煸炒出香味,

4.锅里倒入一碗高汤,一小勺白砂糖,煮沸,没高汤的,可以加一小碗清水,鸡粉、豆瓣酱煮沸。

5.把炸过的鱼放入锅里,加生抽、老抽、料酒、盐,大火煮沸改为微火慢炖10分钟,炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。

6.转为大火,生粉勾芡淋在鱼的上面,收汁。放香菜,熄火,鲜美出锅。

咖喱鸡块

食材:带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。

做法:

1.将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。

2.锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。

3.炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。

赛螃蟹

材料:鸡蛋5个,油80克,香醋1汤匙,绍酒1茶匙,葱末、姜末各少许,盐、味精适量。

做法:

1.把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用。

2.炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。

3.锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水汽渐干,蛋上发亮即成。

爽口凤爪

用料:鸡爪 800g、京葱 1段、洋葱 1/4个、姜片 适量\干辣椒 3个、葱姜料酒 10ml、生抽 40ml、盐 15g\白醋 80ml、白砂糖 5g、干葱头 1个\冰块 1格、芝麻香油 20ml、冰水 适量

做法1、凤爪泡去血水、然后修甲

2、再将凤爪放入锅里倒入葱姜料酒和清水

3、加入姜片煮开后转小火煮15分钟

4、将洋葱切丝、干红辣椒切小块、干葱头拍碎、姜切丝

5、京葱切成小块、葱切段、然后将煮好的凤爪放入准备好的冰水里泡凉

6、倒入冰水,放入调味菜、加入盐、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋

7、放入冰块、搅拌均匀、然后加入冰水浸没凤爪拌均后放入冰箱冷藏24小时即可享用。

虾仁炒青椒

食材:虾仁青椒、蒜姜盐、料酒水淀粉

做法1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。

2.蒜切末,青椒切斜片。

3.热锅放入青椒,蒜,盐,将青椒炒至断生了,出锅。将锅洗净,热锅放油,油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀,放入少量的水出锅。

猪肉豆角丁打卤面

做法:1.豆角洗净切丁。

2.洋葱切丁,葱姜蒜切片。

3.肉切丁放入容器中,加入适量料酒、酱油、盐,加入一个蛋清,少许淀粉腌制十几分钟。

4.热锅放入适量油,油热后放入肉丁划散,变色盛出。再放少许油,油热后放入葱姜蒜片、花椒大料爆香,放入洋葱、豆角炒制断生后,放入肉丁继续炒制,再加少许酱油、盐,加少许水焖5分钟左右即可。

凉拌青笋

做法:1.先来一张成品图。

2.准备食材,青笋削皮洗干净备用。

3.青笋切成丝或者用擦子擦丝备用。

4.小尖椒,小葱,香菜洗净切碎,放入白糖,适量的盐备用。

5.再倒入两小勺白醋备用,醋别倒多了不然很酸不好吃。

6.盛盘,淋调味汁。

杏鲍菇炒芹菜

做法:1.准备食材,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇

2.芹菜去除叶子洗干净切段,杏鲍菇,胡萝卜切丝备用

3.起油锅,放入少许葱花,倒入胡萝卜略微翻炒

4.接着倒入芹菜和杏鲍菇翻炒均匀,炒制到胡萝卜和杏鲍菇变软。

5.加入1勺蚝油,半勺糖,适量的盐快速翻炒均匀即可出锅。

什锦冬瓜汤

原料:冬瓜100克,鲜香菇40克,西红柿50克,熟笋40克,油菜50克,面筋块50克,鲜汤适量。

调料:盐、味精、花生油、香油各适量。

做法:A将香菇、熟笋、冬瓜分别切成长约5厘米的片;西红柿洗净,切块;油菜洗净,切片;面筋切块。B将汤锅内放入花生油,大火烧热,倒入鲜汤,将洗切好的冬瓜、香菇、熟笋、西红柿放入锅中,再加入盐和味精。C等汤开之后,放入面筋块、油菜煮熟,滴上几滴香油即可。

茄汁排骨

食材:肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

6、倒入排骨,大火煮开收汁。撒上白芝麻,葱花,装盘

红酒炖牛肉

配料:牛肉500克、西红柿1个(大个)、胡萝卜1根、花椒粒1撮、姜2片、葱半根、八角1个、红酒200毫升、醋少许、胡椒适量、油适量、盐适量、清水适量

烹饪步骤:1.准备食材:牛肉切块后焯去血水,西红柿和胡萝卜切块,葱切段,姜切片。

2.在牛肉中倒入100毫升红酒,再放入胡椒和少许盐腌制半个小时以上。

3.锅中放适量油烧至五层热放入花椒粒,榨出香味后捞出丢弃。

4.再放入葱姜爆出香味。

5.放入腌制好的牛肉炒至发白变色,加入少许醋翻炒均匀。

6.再添入100毫升红酒,加入清水没过食材,放进八角大火煮开后改小火炖煮一个小时。

7.加入西红柿和胡萝卜继续炖煮半个小时。

8.调入适量的盐,撒上葱花或者香菜即可

辣炒鸡胸肉

食材:鸡胸肉1块,湖南椒适量,小米椒适量,蒜3瓣,生抽、油、盐、老抽、淀粉、糖适量;

做法步骤:1、辣椒斜切,蒜切片,鸡胸肉切小条,放入盐、老抽拌匀,再加水拌匀,再放入淀粉拌匀,最后淋少许油腌10分钟。

2、锅中倒油,大火烧热,放入鸡胸肉炒到表面上色,盛出备用。。

3、转小火倒入蒜炒香,再放辣椒炒至断生

4、倒入鸡胸肉,加入生抽,盐,糖炒均匀就可以出锅了。返回搜狐,查看更多

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